5 recettes et manières de cuisiner l’agneau (de Pâques)
L’agneau est une viande particulièrement savoureuse. Beaucoup de gens la boudent, estimant que son goût est trop fort. A mon sens, cela peut être vrai pour du mouton. En effet, il est souvent difficile de dénicher un agneau jeune (et donc pas du mouton) dans la plupart des boucheries. Le top du top (mais un peu barbare, je l’admets) : l’agneau de lait, qui ne s’est nourri – comme son nom l’indique – que du lait de sa maman. Et c’est la saison!
L’agneau se marie excessivement bien avec les herbes (et particulièrement le romarin), ainsi que les épices (le cumin par exemple).
Voici 5 recettes et manières différentes de le cuisiner :
Carré d’agneau
Noisette d’agneau – cuisson 2 (basse température)
Noisette d’agneau cuite en basse température
Epaule d’agneau confite
Pain pita, agneau épicé, sauce au yaourt
Pain pita, agneau épicé, houmous et sauce au yaourt et à la menthe fraîche
Triangles de brick, agneau et menthe fraiche
Triangles de brick à l’agneau et à la menthe fraîche