Les Thaïlandais sont très forts en soupe et le Tom Yam Kung (soupe épicée aux scampis) en est un très bel exemple. Idéal au printemps ou même en été, cette soupe est fraîche, grâce à la citronnelle, le citron vert et les scampis! A consommer sans modération aucune ;-)

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Ready Time : 45 min
  • Ingrédients

    • 1 litre de bouillon de poule
    • 1 litre de fond de crevette
    • 300 grammes de scampis
    • 1 échalotte coupée fine
    • 4 cm de gingembre coupé fin en lamelle
    • 2 bâtons de citronnelle coupé
    • 1 gousse d’ail pressé
    • 1 demi-citron vert pressé
    • 3 cuillères à soupe de nuoc nam
    • 1 cuillère à café de sucre de palme
    • 15 tomates cerises coupées
    • 100 grammes de champignons de paris coupés en lamelle
    • 1 petit piment rouge
    • sel et poivre du moulin
    • coriandre fraîche

    Instructions

    Idéalement, pour le fond de crevettes, utilisez les têtes et carcasses des scampis. J’ajouterai d’ici peu les recettes du fond de volaille (ou bouillon de poule), ainsi que celui de crevettes.

    Faites cuire l’échalotte, l’ail, le gingembre et le nuoc nam dans le mélange des deux bouillons. Ajoutez les tomates et les champignons. Faites mijotter en ajoutant la citronnelle, le sucre de palme, le sel et le poivre. Goûtez, épicez selon votre goût, et ajoutez le piment si vous aimez le piquant. Une fois que la soupe a le goût que vous aimez, versez les scampis (qui ne doivent cuire que quelques minutes seulement) et enfin le jus de citron vert. Pour terminer, en garniture, parsemez de coriandre fraîche.