Avec le saumon, je trouve que les associations sucrées salées fonctionnent toujours bien. J’adore l’accord miel et citron ou encore la sauce teriyaki (dans lequel je le fais mariner au préalable) dans un registre plus japonisant. Les pressés peuvent évidemment utiliser une sauce prête à l’emploi, que l’on peut trouver dans des épiceries asiatiques. Mais personnellement, je préfère la faire moi-même. Je trouve les industrielles souvent trop sucrées ou salées et comme ça j’en profiter pour la corser avec un petit morceau de piment et de gingembre. Un régal! Et rassurez-vous, ce n’est pas compliqué!