Une entrée toute en fraicheur, pour débuter vos mets de fête par exemple, qui se prépare en un quart d’heure top chrono. Ca vous dit? On peut également le servir en apéritif, sur une cuillère ou dans une vermine, avec un seule Saint-Jacques par personne.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Serving: 4 personnes
Saint-Jacques, purée de petits pois, pesto à la menthe
Ingredients
- Noix de Saint-Jacques - 12 (3 par personne)
- petits pois - 100 gr, surgelé
- oignon - 1
- menthe fraiche - 1 botte
- pignons de pin - 3 poignées
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- crème fraiche liquide / fleurette
- parmesan - 1 c. à s. fraîchement râpé
Instructions
Instructions pour la purée de petits pois
Coupez un oignon, dorez-le dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les petits pois, cuire à feu vif dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Egouttez les petits pois et mixez-le tout dans un blender jusqu'à consistance homogène et fine. Versez un peu de crème fraiche. Salez et poivrez. Goûtez et si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.
Instructions pour le pesto à la menthe
Grillez les pignons de pin dans une poêle. Incorporez les feuilles de menthe, les pignons de pin rôtis, le parmesan dans un blender. Versez de l'huile à niveau. Mixez le tout. Salez, poivrez. Goûtez et si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.
Instructions pour les noix de Saint-Jacques
Salez et poivrez les noix. Saisissez les à feu vif une trentaine de secondes de chaque côté dans de l'huile d'olive.
