Je ne cuisine presque jamais l’agneau, pourtant, ce n’est pas faute d’aimer! Voici une recette traditionnelle indienne, à base de curry et de tomates. Je l’ai accompagné de Naan (le pain indien, un délice) et d’un peu de yaourt mélangé à du chutney…

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Ready time: 50 min
  • Ingrédients

    • 500 gr. d’agneau coupé en gros dés (gigot, collier…)
    • 1 gros oignon rouge
    • une conserve de tomates pelées
    • 1 gousse d’ail
    • 1 c. à c. de cumin moulu
    • 1 c. à c. de cardamone moulue
    • 1 c. à c. de paprika
    • 1 c. à c. de coriandre moulue
    • piment (selon votre goût)
    • 2 cm de gingembre frais râpé
    • 1 feuille de laurier
    • 1 bâton de cannelle
    • 100 ml de bouillon de boeuf (ou de veau)
    • 200 gr. de yaourt
    • 100 grammes d’amende (moitié poudre, moitié effilée)
    • sel et poivre du moulin

    Instructions

    Mélangez toutes les épices en poudre, versez sur l’agneau dans un récipient. Dans une cocotte, dorez l’oignon dans un mélange de beurre et d’huile, ajoutez le gingembre et l’ail. Faites revenir la viande dans cette cocotte à feu moyen. Une fois la viande saisie, mettez à feu doux. Incorporez les tomates, le bouillon, le laurier, le bâton de cannelle. Faites mijoter gentiment, en versant petit à petit le yaourt et la poudre d’amande. Assaisonnez (sel, poivre et piment) selon votre goût. Une fois votre préparation terminée, n’ayez pas peur de faire ‘reposer’ l’agneau, il n’en sera que plus tendre. Les amandes effilées sont à mettre sur l’assiette, en guise de décoration.