Poulet curry à l'indienne et à ma façon

J’adore la cuisine indienne, j’ai donc souvent envie d’en manger. Parfois, sans vouloir suivre une recette, j’ajoute juste des épices au gré de mes humeurs et envies. Comme cet essai a beaucoup plu à mes convives, je me suis permise de vous filer la recette.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Ready time: 40 min

Ingrédients

  • 500 gr. de blanc de poulet
  • 1 gros oignon rouge
  • une conserve de tomates pelées
  • 1 gousse d’ail
  • 2 clous de girofle
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de curry fort
  • 1 c. à c. de tandoori en poudre
  • 1 c. à c. garam masala
  • 4 gousses de cardamone
  • quelques graines de coriandre
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • quelques feuilles de curry
  • 1 bâton de cannelle
  • 200 ml de fond de volaille
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 c. à s. d’amande moulue
  • sel et poivre du moulin
  • coriandre fraîche

Instructions

Mélangez toutes les épices en poudre. Dans une cocotte, dorez l’oignon dans un mélange de beurre clarifié et d’huile, ajoutez le gingembre, le bâton de cannelle et l’ail. Incorporez les épices en poudre, les clous de girofle et les gousses de cardamone (préalablement écrasées). Laissez les parfums se dégager. Faites revenir la volaille dans cette cocotte à feu moyen. Une fois la viande saisie, mettez à feu doux. Incorporez les tomates, le bouillon, et le lait de coco. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si vous aimez plus piquent, n’hésitez pas à ajouter du piment. Parsemez de coriandre au moment de servir.