Une recette indienne qui, n’étant pas trop épicée, plaît à tous. J’aime utiliser pour ce plat des cuisses de poulet décortiquées, coupées en dés. A défaut, prenez des blancs, mais coupez-les en cubes et laissez les morceaux mariner dans du yaourt pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Votre volaille sera dès lors tendre et juteuse.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Ready Time : 50 min
  • Ingrédients

    • 500 grammes de cuisses décortiquées de poulet
    • 2 oignons rouges
    • 200 ml de yaourt
    • 100 ml de crème fraîche ou de lait de coco
    • coco râpée (selon le goût)
    • amandes effilées (selon le goût)
    • 4 clous de girofle
    • 4 gousses de cardamome
    • 1  c. à c. de cardamome en poudre
    • 1 . à c. de coriandre en poudre
    • 1 c. à c. de curcuma en poudre
    • 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
    • 1/2 c. à c. de cumin en poudre
    • 1 gousse d’ail
    • 2 cm de gingembre fraîchement râpé
    • 1 poignée de noix de cajou
    • 1 bâton de cannelle
    • 1 c. à c. de sucre de palme (à défaut de cassonade blonde)
    • 100 ml de fond de volaille
    • sel et poivre du moulin
    • coriandre fraîche

    Instructions

    Dorez les oignons coupés grossièrement dans une cocotte avec un peu de beurre. Ajoutez le gingembre râpé, l’ail, les clous de girofle, les graines de cardamome, le bâton de cannelle. Laissez infuser quelques instants. Incorporez les morceaux de poulet et braisez-les. Une fois braisés, versez le yaourt, la crème fraîche (ou le lait de coco) et le fond de volaille. Si vous utilisez du blanc de poulet mariné, ajoutez le mélange (poulet + yaourt) dans la cocotte et versez la crème fraîche et le fonde de volaille. Epicez avec la cardamome (poudre), la coriandre, le curcuma, le sucre, le cumin. Salez, poivrez. Laissez mijoter. Complétez avec les amandes, les noix de cajou et la coco râpée en poudre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez avec du riz basmati ou des Naan.