J’ai eu la chance de partir à Paris pour suivre une journée de cours à l’école Alain Ducasse. Au programme – ambitieux – nous avons préparé: un risotto à la tomate (à base tomates confites, concassé de tomates, fondue de tomates et eau de tomates, pour jouer sur toutes les textures), filet de maigre, purée de petits pois et garniture primavera, carré d’agneau de lait et son jus de navarin, tartelette aux fruits rouges en dessert.

J’ai retenté à la maison qqes de ces mets. Je dois quand même témoigner de ma frustration: impossible de trouver un agneau de lait à Bruxelles (à part le marché des chefs qui a des horaires incompatibles avec les personnes normales qui travaillent) ou des petits pois frais de cette qualité. Ceci dit, n’écoutant que mon grand courage, je me suis dit: tant pis, je vais quand même essayer ! Et j’ai réussi ! Ce n’est pas aussi bon, bien sûr, mais cela ressemble. Victoire !!!! :-)