Il me restait du lait de riz, dans lequel j’avais fait infuser un peu d’ail, du lard colonnata, sel et poivre (pendant une trentaine de minutes). J’ai utilisé cette préparation pour cuire quelques morceaux de topinambours dedans. Ensuite, j’ai tout passé au mixer. En apéritif, en verrine ou autre récipient: c’est un délice! Doux, fumé (grâce au lard colonnata), crémeux et corsé! :-)