aubergines

Alors je sais bien, on dit toujours que les aubergines absorbent l’huile mais la rendent par la suite… Cela ne m’empêche pas d’avoir une sensation de culpabilité lorsque je déverse le quart de ma bouteille d’huile d’olive quand je cuis des aubergines.

Une petite astuce pour éviter cette sensation: faites tremper votre aubergine (préalablement coupée) dans un bol d’eau salée. Attention, elles ont tendance à flotter alors n’hésitez pas à mettre un poids dessus. Elles se gorgeront d’eau et ne s’imprégneront donc (presque) pas de matière grasse lors de la cuisson. Et elles seront fondantes également.

Magique, non ? :-)