Catégorie : Idées recettes

Mes tentatives gourmandes :-)

Le lard de Colonnata

Le lard de Colonnata est LE lard de compétition absolue, la rolls royce de la graisse de cochon… Un peu d’histoire: le lard de Colonnatta...

Tajine de Baupy au poulet, olives et citrons confits de ma maman…

Je vous l’ai déjà dit mais mon beau-père est l’une de mes plus grandes influences en cuisine. Alors, chaque fois que je vais manger chez...

Ajouter de la confiture à un gâteau…

Ma mère, à qui je souhaite une joyeuse fête aujourd’hui, est une maîtresse toute puissante en confiture. Elle en fait d’ailleurs tout le temps, même...

Gratin italien: prosciutto, aubergines, tomates et crème de parmesan.

Ce qui est super avec les gratins, c’est qu’ils sont déclinables à l’infini. Ici j’ai voulu réaliser une version italienne: aubergines grillées à l’huile d’olive,...

Jarret de veau au romarin, au sirop de Liège et à la Leffe

Il n’y a pas que les Milanais qui peuvent cuisiner le jarret de veau avec leur osso buco. Nous aussi, les Belges, avec nos spécialités,...

Cuire la betterave en croute de sel

Après de multiples essais (avec blanc d’oeuf, farine, thym, à 120°, 130°, 160°…) et ratés (trop salée, trop dure, trop molle…) : j’ai réussi !!!...

Douceur de topinambours au lait de riz…

Il me restait du lait de riz, dans lequel j’avais fait infuser un peu d’ail, du lard colonnata, sel et poivre (pendant une trentaine de...

Pomme patte de loup…

J’ai découvert cette variété de pommes chez mon beau-père (et oui, encore lui). Les pommes ‘patte de loup’ datent du Moyen-Age et doivent leur son...

Risotto au poulet à la thaïlandaise, façon Tom kha kai…

Forcément, vous risquez de tomber sur pas mal de plats aux influences asiatiques dans mes prochaines recettes. Ici j’ai voulu mélanger deux plats que j’aime...

Calamars farcis alla Carbonara

J’ai déjà entendu pas mal de critiques ou de réserves par rapport au mélange « calamars + chorizo » ou encore « calamars + lard » (certains se reconnaîtront...