Catégorie : Idées recettes

Mes tentatives gourmandes :-)

La pièce ultime de boeuf au grill: L’aloyau !

Ou appelée communément : ‘T-Bone’ chez nos amis outre-atlantique. Voilà une belle pièce de boeuf, certes, imposante, mais qui fera de vous le roi du...

Le confit de canard

Il existe également des confits d’oie ou de poulet, mais en Dordogne, c’est le canard qu’on mange. Un canard gras, le même qui produit le...

Les rillettes de canard

Et on continue avec les spécialités du Sud-Ouest! Succulent sur du pain: les rillettes. On peut vous raconter que c’est aussi une spécialité du Mans....

Les gésiers confits

Une spécialité périgourdine: le gésier confit de canard. Bon ok, il s’agit un peu d’un abat mais pas tellement que ça vu qu’on parle ici...

Les macarons de Daniel…

Me voilà dans le Sud-Ouest de la France, le Périgord plus précisément. A moi les spécialités locales: le vin (Bordeaux, Bergerac, St Estèphe, Graves, Saint-Emilion…)...

Gelée de poivrons, tartare de jambon serrano et sa tuile

Ou ma première approche avec l’agar agar… J’ai acheté un kit de découverte sur cuisinemoleculaire.com . Ce site propose également quelques recettes. Plusieurs m’ont évidemment...

Joue de veau au speculoos et chicons braisés

Mes parents ont toujours utilisé de la joue de boeuf dans leurs carbonnades… Un choix judicieux à mon goût: même si elle est plus difficile...

Des moules pour la fête nationale

Avec une bière, une fois ! :-) Trève de plaisanterie, je trouve que manger des moules le jour de la fête nationale est un bel...

Pizza au crabe

J’avais goûté en Floride une pizza au homard… J’avais été agréablement surprise, et contrairement à mes craintes, le homard avait bien été mis en évidence,...

La soupe de poisson…

Dès qu’il fait froid ou qu’il pleut: j’ai envie de manger une bonne soupe de poisson, à la Bouillabaisse. Je n’en avais jamais préparé. Il...