Catégorie : Recettes

La mayonnaise

Tout d’abord commençons par le commencement. La mayonnaise est une émulsion. Explication grossière : l’eau et l’huile sont deux liquides non miscibles. Pour obtenir un mélange...

Clafoutis aux cerises de Schaerbeek

Une des spécialités schaerbeekoises reste certainement sa griotte, aux arômes acidulés. Je vous propose donc une recette de clafoutis, qu’il faudra évidemment accompagner par une...

Travers de porc (barbecue ribs) en double cuisson

Lorsqu’il fait beau et chaud, le barbecue est un plaisir vrai et rare. Un des plats mythiques de la grillade est certainement les travers de...

Asperges à la flamande, huile de truffe maison

La saison des asperges blanches touche à sa fin… Dépêchons-nous de les manger une dernière fois. Personnellement, je les adore agrémentées de sauce mousseline ou...

Gaufres de Liège au rhum et concours Negrita

Qui n’aime pas les gaufres de Liège? Je vous propose aujourd’hui une recette agrémentée de rhum (destinée davantage aux adultes qu’aux enfants donc). Et je...

Ceviche de cabillaud, façon Mojito

Le ceviche est un plat originaire d’Amérique latine. En général, le poisson est mariné au préalable dans un jus de citron. S’en suit une réaction...

Joue de veau braisée et son jus

Ce n’est un secret pour personne, j’adore les joues! C’est un morceau qui prend beaucoup de temps et d’amour à cuisiner mais qui donne tellement...

Involtini: roulades de veau au tallegio

Après les Saltimbocca, je vous propose une nouvelle recette italienne, un peu dans le même esprit. J’y ai incorporé du Tallegio, un fromage originaire de...

Saltimbocca alla Romana

Difficile de faire plus simple et pourtant – comme souvent avec la cuisine italienne – la simplicité est une qualité. De plus cette recette est...

Gratin de pâtes au chorizo

Ce n’est un secret pour personne: j’adore le chorizo! J’aime le décliner dans différentes recettes. Après la lasagne ou encore les financiers au chorizo, je...