Catégorie : Recettes

Comparatif de cuisson du carré d’agneau: épisode 1

J’ai enfin été chez Jack O’Shea, un boucher qui me faisait de l’oeil depuis longtemps. Je ne fus pas déçue: une très belle boucherie, contenant...

Noix de Saint-Jacques juste saisies et purée de topinambours

Une entrée idéale pour les fêtes! J’ai goûté ce plat chez « Vismet », un restaurant bruxellois que j’affectionne particulièrement, et pour lequel j’écrirai un article très...

Mini cupcakes sans lactose

Voici une recette de cupcake (un peu) revisité qui plaira à tout le monde: aux gourmands, à ceux qui n’aiment pas trop la crème au...

Des speculoos maison pour la Saint-Nicolas

Le speculoos est une spécialité belge qui se mangeait autrefois surtout lors de la Saint-Nicolas… Aujourd’hui on en mange tout le temps :-) Ce biscuit...

Salade de crabe aux herbes fraîches, façon thaï(lande)

Comme le mois de décembre rime souvent avec fêtes de fin d’année (comprenez pour moi réveillon et dîner), je vais essayer de vous proposer un...

Daurade, jambon serrano, fumet maison et stoemp au panais

Ce que j’aime chez la poissonnerie Night Fish située rue Antoine Dansaert (outre ses poissons frais à des prix très abordables – mais attention ,...

Gnocchis d’automne, cèpes au miso, croustillants de pancetta et fond de volaille corsé au parmesan

L’année passée, j’avais assisté à une série de mini-conférences à l’occasion de la semaine « slow food » bruxelloise. J’avais d’ailleurs écrit un papier que vous pouvez...

Muffins express, un peu comme des financiers

Préparer un dessert peut souvent prendre beaucoup de temps. Voilà pourquoi j’apprécie tout particulièrement le livre ‘Les desserts de Stéphane’ (Stéphane Glacier – MOF, NDLR)...

Orecchiette à la chair à saucisse améliorée

Orecchiette à la chair à saucisse Pour cette recette, il vous faut normalement de la ‘salsiccia’, saucisse italienne, aux graines de fenouil. A Bruxelles, il...

Chocolate chubbies: le cookie au chocolat ultime

Non je n’exagère pas. Ce biscuit au chocolat, à mi-chemin entre le cookie et le brownie (et bien plus encore) est à la fois fondant,...