Catégorie : Recettes: Accompagnements
Carpaccio de courgettes
J’ai goûté pour la première fois ce délicieux met chez mes amis Louis et Val (qui vont se marier dans quelques semaines, et j’en profite...
Salade fraicheur à la pastèque, feta et pois chiches
C’est mon amie Uli qui m’a préparée cette recette, qu’elle a puisé il y a longtemps déjà dans un livre de recette de sa maman....
Sauce sambre et meuse, spécialité namuroise
Cette recette, spécialité culinaire namuroise, a été inventée par un ancien professeur de l’école hôtelière de Namur (ben oui, forcément). Elle accompagne élégamment viandes rouges,...
La mayonnaise
Tout d’abord commençons par le commencement. La mayonnaise est une émulsion. Explication grossière : l’eau et l’huile sont deux liquides non miscibles. Pour obtenir un mélange...
Travers de porc (barbecue ribs) en double cuisson
Lorsqu’il fait beau et chaud, le barbecue est un plaisir vrai et rare. Un des plats mythiques de la grillade est certainement les travers de...
Asperges à la flamande, huile de truffe maison
La saison des asperges blanches touche à sa fin… Dépêchons-nous de les manger une dernière fois. Personnellement, je les adore agrémentées de sauce mousseline ou...
Joue de veau braisée et son jus
Ce n’est un secret pour personne, j’adore les joues! C’est un morceau qui prend beaucoup de temps et d’amour à cuisiner mais qui donne tellement...
Involtini: roulades de veau au tallegio
Après les Saltimbocca, je vous propose une nouvelle recette italienne, un peu dans le même esprit. J’y ai incorporé du Tallegio, un fromage originaire de...
Saltimbocca alla Romana
Difficile de faire plus simple et pourtant – comme souvent avec la cuisine italienne – la simplicité est une qualité. De plus cette recette est...
Radis roses à l’estragon
Le radis est un légume racine riche en minéraux, oligo-éléments et anti-oxydants. Il est également très bon pour le foie (désintoxifiant). C’est un produit local....