Catégorie : Coups de coeur

Les cocktails de Filippo

Il s’appelle Filippo Baldan. C’est un mixologiste de talent, un spécialiste des spiritueux… Et il prépare selon moi, les cocktails les plus savoureux que j’ai...

Hot buffalo wings

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Ready Time : 40 min Ingrédients 400 grammes d’ailes de poulet 50 grammes de beurre 3...

Feuille de brick vs pâte filo : 0-1 ;-)

Cela fait pas mal d’années que je travaille avec de la feuille de brick: pour emballer des morceaux de magrets de canards, pour des nems...

Duo de tomates cerises caramélisées

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 10 min Ready Time : 40 min Ingrédients 20 tomates cerises rouges 100 grammes sucre 3 cuillère à...

Confire ses tomates

A défaut d’aller chez Champigros ou autre épicerie fine, trouver des tomates qui ont du goût relève souvent de l’impossible. Ahhh les tomates gorgées de...

Champigros :-)

Tout d’abord, je tiens à remercier mon collègue Fabrice qui m’a fait découvrir cette belle adresse (ce n’est d’ailleurs pas la seule ;-) ). En...

Espuma de Panais

Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 30 min Ready Time : 1 heure, 10 min Ingrédients: 2 Panais 250 centilitres lait entier 50 grammes...

Le siphon et le bamix: de beaux ustensiles :-)

Je l’avoue: je n’ai pas une volonté d’acier quand il s’agit de se faire violence et de ne pas craquer dans un magasin d’ustensiles de...

Le siphon et le bamix: de beaux ustensiles :-)

Je l’avoue: je n’ai pas une volonté d’acier quand il s’agit de se faire violence et de ne pas craquer dans un magasin d’ustensiles de...

Oignon Bhaji

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 5 min Ready Time : 15 min Ingrédients 1 oignon coupé finement en lamelle 3 cuillère à soupe farine...