Catégorie : Coups de coeur

Le confit de canard

Il existe également des confits d’oie ou de poulet, mais en Dordogne, c’est le canard qu’on mange. Un canard gras, le même qui produit le...

Les rillettes de canard

Et on continue avec les spécialités du Sud-Ouest! Succulent sur du pain: les rillettes. On peut vous raconter que c’est aussi une spécialité du Mans....

Les gésiers confits

Une spécialité périgourdine: le gésier confit de canard. Bon ok, il s’agit un peu d’un abat mais pas tellement que ça vu qu’on parle ici...

Les macarons de Daniel…

Me voilà dans le Sud-Ouest de la France, le Périgord plus précisément. A moi les spécialités locales: le vin (Bordeaux, Bergerac, St Estèphe, Graves, Saint-Emilion…)...

Salade de chicon à la truffe

Deux saveurs qui se marient à merveille. Une recette simple comme bonjour et qui se prépare ultra rapidement qui plus est ! Temps de préparation...

Croquettes de poulet au maïs

Parfois, il faut composer avec les restes du frigo… et cela peut donner quelques belles trouvailles ! La preuve en est les croquettes de poulet...

Tom Kha Kai

Après le Tom Yang Kung, voici le Tom Kha Kai, une soupe thaïlandaise, à base de poulet, lait de coco et citronnelle. Un délice :-)...

Gelée de poivrons, tartare de jambon serrano et sa tuile

Ou ma première approche avec l’agar agar… J’ai acheté un kit de découverte sur cuisinemoleculaire.com . Ce site propose également quelques recettes. Plusieurs m’ont évidemment...

Joue de veau au speculoos et chicons braisés

Mes parents ont toujours utilisé de la joue de boeuf dans leurs carbonnades… Un choix judicieux à mon goût: même si elle est plus difficile...

Une soirée chez Alexandre et Anca…

Un duo de choc :-) Lui cuisine sublimement bien (et c’est peu dire), elle a un palais et un odorat ultra développé. Elle connaît et...