Catégorie : Coups de coeur
Tomates crevettes
Joyeuse fête nationale à tous. J’ai tendance, comme beaucoup, à souvent me plaindre, mais je dois admettre que j’aime profondément la Belgique. C’est un pays...
Américain (au couteau) frites, sauce Dallas!
Cette veille de jour national est l’occasion idéale pour vous présenter ‘mon’ américain frites, un incontournable de la cuisine belge. Bien sûr, tout comme le...
Sauce sambre et meuse, spécialité namuroise
Cette recette, spécialité culinaire namuroise, a été inventée par un ancien professeur de l’école hôtelière de Namur (ben oui, forcément). Elle accompagne élégamment viandes rouges,...
La mayonnaise
Tout d’abord commençons par le commencement. La mayonnaise est une émulsion. Explication grossière : l’eau et l’huile sont deux liquides non miscibles. Pour obtenir un mélange...
Clafoutis aux cerises de Schaerbeek
Une des spécialités schaerbeekoises reste certainement sa griotte, aux arômes acidulés. Je vous propose donc une recette de clafoutis, qu’il faudra évidemment accompagner par une...
Travers de porc (barbecue ribs) en double cuisson
Lorsqu’il fait beau et chaud, le barbecue est un plaisir vrai et rare. Un des plats mythiques de la grillade est certainement les travers de...
Petit lexique sur les Vins d’Alsace – Mieux comprendre le vin
Ce n’est pas parce qu’on aime le vin qu’on est incollable en la matière. En effet, une visite chez un vigneron peut parfois s’avérer complexe...
Que manger en festival?
La saison des festivals a commencé. Olé! Néanmoins, pour les personnes aimant bien manger, équilibré et goûteux… C’est pas la méga joie. A quelques exceptions...
Asperges à la flamande, huile de truffe maison
La saison des asperges blanches touche à sa fin… Dépêchons-nous de les manger une dernière fois. Personnellement, je les adore agrémentées de sauce mousseline ou...
Drink Alsace saison 2: vignerons et cours de cuisine
Schwach Le voyage commence avec la visite chez Schwach (je vous laisse le soin de trouver la prononciation qui vous semble la plus adéquate). Il...